夏天不（bú）能错过（guò）这种馅的饺子，比韭菜的好（hǎo）吃，一顿吃（chī）40个（gè）也（yě）不（bú）会（huì）长胖民（mín）间素来就有“好吃不过饺子（zǐ）”的说（shuō）法。足以知（zhī）道（dào）饺子在我们国家的重要意义（yì）。无论（lùn）是南方人还（hái）是北（běi）方人，都喜欢吃饺子，尤其是各种各样的饺（jiǎo）子馅，被人们吃出了各种新花样。一般来说，我们吃的最多（duō）的饺子就是猪（zhū）肉大葱馅（xiàn）儿，韭菜（cài）鸡蛋（dàn）馅（xiàn），还（hái）有韭（jiǔ）菜（cài）猪肉（ròu）馅儿了。今天小编要为大家介绍的这种饺子馅儿，却不是用（yòng）韭（jiǔ）菜和（hé）猪肉做的，而是用荠菜和猪肉做的。
荠（qí）菜其实是（shì）一种野菜，是（shì）在（zài）夏（xià）季特（tè）有的一种路边野菜。荠菜不仅有丰（fēng）富的营（yíng）养，同时还是一种药（yào）物，可以有很好的（de）清热利尿的（de）效果，而且荠菜中膳（shàn）食纤维和胡萝卜素特别的丰富，非常的有利于减肥和明目。因为荠菜是（shì）在（zài）夏季才特（tè）有（yǒu）的野菜，所以只有在夏季（jì）才能吃到这种荠菜猪肉馅的饺（jiǎo）子（zǐ）。因为荠（qí）菜有很好的帮助（zhù）减肥的功效，所（suǒ）以（yǐ）用（yòng）荠菜和猪肉做成的（de）饺子（zǐ），减肥人士也可以（yǐ）放肆吃，丝毫不怕长肥肉。
我们首先要准备的就是荠菜了，把（bǎ）荠（qí）菜清洗干（gàn）净之（zhī）后，然后是要（yào）把荠菜焯烫一下。这样可（kě）以去除（chú）荠菜那（nà）种野菜的（de）涩味。焯烫之后放在凉水（shuǐ）盆（pén）中过（guò）一下，然后捞出挤干水分（fèn）。水分不需要挤的太干（gàn），可以适（shì）当的稍微留一些，这样做出来的饺子馅会不那么（me）的（de）干。然后把荠菜剁碎（suì）备（bèi）用。然后（hòu）就是（shì）拌肉馅（xiàn）儿（ér）了，我们在（zài）肉馅中要加入一些盐，五（wǔ）香（xiāng）粉，生抽，葱姜末还有一勺蚝（háo）油，还要（yào）往里面（miàn）加一样东（dōng）西，那就（jiù）是花椒油，花椒油我们最好要用（yòng）现炸的，这样炸出来的（de）花椒（jiāo）油味道会比较浓郁，搅拌出来（lái）的饺（jiǎo）子（zǐ）馅会（huì）特别的香（xiāng）。搅拌肉馅的时（shí）候，一定要顺着一个方向搅拌，尽量的速度要（yào）快一些（xiē），这样搅拌出来的肉馅吃起来口感会（huì）比较的q弹，不会那么的（de）松（sōng）散。
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肉馅搅拌（bàn）好之后（hòu），我们就是（shì）要把（bǎ）之前（qián）备（bèi）好的荠菜加入在肉（ròu）馅中了，把荠菜加入肉（ròu）馅中（zhōng）后就开始搅拌，搅拌均匀之后可（kě）以看一下，如果（guǒ）感觉饺子（zǐ）馅有（yǒu）点干的话，可（kě）以把（bǎ）之前焯烫荠菜的蔬菜水，往饺子馅儿中少量多次（cì）的（de）添加一些，这样做出来的饺子像会特别的鲜嫩多汁，水添加之后可以把肉馅（xiàn）放在（zài）冰箱中冷（lěng）藏半（bàn）个小时，或者是40分钟，这样可以让包（bāo）饺（jiǎo）子的（de）时候更（gèng）好包一些。
接下来就是（shì）要（yào）包饺子了，我们要（yào）把面团搓成长条，然后揪成大（dà）小均匀的面剂（jì）子。擀成饺子（zǐ）皮（pí）的（de）形（xíng）状，然后就可（kě）以包饺子（zǐ）了，用这种荠菜馅包的饺（jiǎo）子（zǐ），吃（chī）起来其实是比韭菜馅还要好吃（chī）的，跟韭菜包出来的饺子有不同的（de）风（fēng）味。因为荠菜，有丰富的（de）膳（shàn）食（shí）纤维，所以减肥人士吃也不（bú）会发（fā）胖，那（nà）么就（jiù）是说如果（guǒ）是用荠菜馅包（bāo）的（de）饺（jiǎo）子，你就可以（yǐ）用不着（zhe）顾忌，减肥（féi）不减（jiǎn）肥的了，就可以放开肚子吃（chī）了（le）。 |
